~為維護您的健康，請謹守預防食品中毒「五要」原則~

食品中毒定義：二人或二人以上攝取相同的食物而發生相似的症狀，則稱為一件 「食品中毒」；但因攝食肉毒桿菌素或急性化學性中毒而引起，雖僅有一人亦被視為一件食品中毒。

常造成食品中毒的主要原因：冷藏及加熱處理不足、食品調製後在室溫下放置過 久、生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。

常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時 ：候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。

1. 要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮。
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3. 要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。
4. 要徹底加熱：食品中心溫度應超過70度C。
5. 要低溫保存：保存低於7度C，室溫下不宜久置。

南投縣鹿谷鄉衛生所 關心您

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署