食品安全
預防食品中毒
食品中毒定義:二人或二人以上攝取相同的食物而發生相似的症狀,則稱為一件 「食品中毒」;但因攝食肉毒桿菌素或急性化學性中毒而引起,雖僅有一人亦被視為一件食品中毒
常造成食品中毒的主要原因:冷藏及加熱處理不足、食品調製後在室溫下放置過 久、生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。
常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時 :候伴隨血便或膿便,但是不一定所有的症狀都會同時發生。
預防食品中毒五要原則:
- 要洗手:調理食品前後徹底洗淨,有傷口要先包紮。
- 要新鮮:食材要新鮮衛生,用水也必須乾淨無虞。
- 要生熟食分開:用不同器具處理生熟食,避免交互污染。
- 要徹底加熱:食品中心溫度超過70℃細菌才被消滅。
- 要注意保存溫度:低於 7℃ 才能抑制細菌生長,室溫不宜放置過久。
夏季旅遊食品安全:
- 購買前注意場所的環境衛生、使用水來源、食材及容器具等是否適當儲存與擺放。
- 注意餐飲從業人員的個人衛生,是否穿戴乾淨整齊的衣帽,且時時保持手部清潔。
- 注意是否依食品保存條件,擺放或冷凍、冷藏。
- 購買與食用前注意有效日期,遇過期、變質或產生異味的現象,請丟棄且勿再食用。
- 夏日冰品、冷飲、涼麵食用前不需再加熱,食品衛生和保存條件格外重要。此類食品在購買後要及時吃掉,不要在室溫下放太久以免變質。
- 冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象。
外出飲食族-健康飲食
- 三餐以全榖為主食,或至少應有1/3為全榖類。
- 太鹹不吃少醃漬,低脂少炸少沾醬:每日鈉攝取量應該限制在2400毫克以下。
- 含糖飲料應避免,多喝開水更健康。
- 選擇未精製性食物,以充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素。
- 購食點餐不過量,份量適中不浪費。
- 當季在地好食材,多樣選食保健康 。
- 注意食物來源、食品標示及有效日期。
最後異動時間:2023-06-09 下午 02:05:50