食品安全
吃基因改造食品會不會引起過敏？
- 許多傳統食物中均含有過敏原，包括花生、堅果、牛奶、雞蛋、魚、甲殼類、小麥等。根據研究指出，在數千種食物原料中，大約有200種蛋白質，已被確定是食物過敏原。
- 「殖入新的基因」理論上可能會誘發新的過敏原。然而，也可以利用基因改造的方式去除可能造成過敏的相關基因表現，減少食物中的蛋白質成分造成過敏的可能性，如紐西蘭研究團隊利用基因改造的方式，已開發出低過敏牛奶。
- 食物中的基因(DNA)片段及蛋白質成分，在通過人類消化道時，都會被人體分泌的消化酶及各類酵素快速分解，其原有的DNA結構及蛋白質功能都會在人類的消化系統中被破壞，不會有完整的殘留。
- 當一種新的基因改造作物被研發出來時，對殖入的基因及表現之蛋白質，必須進行完整的安全性評估，包含消化耐受性試驗、表現蛋白質之口服急毒性試驗、胺基酸序列比對，如有必要，還會進行過敏血清試驗，這已涵蓋各種毒理學及過敏性評估。
- 作為食品用途之基因改造作物，都必須經過上述完整之試驗分析步驟，以確認對人類不具任何致過敏之疑慮。所以，經嚴謹安全性評估的基改食物，與傳統食物是同樣安全的。
最後異動時間：2023-06-12 下午 02:57:45