攝取未精製全榖雜糧
全穀及未精製雜糧有哪些?
全榖雜糧食材有糙米、胚芽米、黑米、義大利麵（杜蘭小麥）、蕎麥麵、麥片、全麥饅頭與吐司、馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、玉米、薏仁、蓮子等等，還有較少被想起的荸薺、菱角、豌豆仁、皇帝豆、鷹嘴豆、樹豆通通都是全榖雜糧家族的一員！
全穀及未精製雜糧有更多膳食纖維、維生素B1、維生素Ｅ與植化素而在食用全穀雜糧時，挑選「全穀」及「未精製雜糧」也是很重要的環節，加工少，營養就保留的更多！像是糙米比白米多了將近6倍的膳食纖維，在國人普遍缺乏膳食纖維的狀況下，只要每餐加入一半以上的糙米，幾乎就可以填補膳食纖維的缺口！除此之外，在維生素B1、維生素Ｅ的含量上，糙米也高出白米4倍、7倍之多！臺灣藜含有甜菜素，南瓜、紅肉甘藷有胡蘿蔔素，黑米、紅豆有花青素等等，這些植化素也都是幫助身體維持健康的重要關鍵，多增加食物選項並注意挑選少加工的全穀及未精製雜糧，就是吃進營養與健康的訣竅。
註:引用於衛生福利部國民健康屬全榖雜糧專區文章